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2014年8月24日 星期日

【閱讀書介】乾杯!世界啤酒嘉年華



乾杯!世界啤酒嘉年華:盡情暢飲得獎作家嚴選350經典酒款

Craft beer world:a guide to over 350 of the finest beers known to man

  • 作者: 馬克‧德雷奇
  • 原文作者:Mark Dredge
  • 譯者:蔡乙菡
  • 出版社:山岳

內容簡介

  2009-2011得獎作者飲遍美加、紐澳、歐洲、南美、亞洲⋯⋯
  精選超過50種啤酒風格,350支以上世界最棒的啤酒。
  全球最好喝的啤酒出自何人?釀酒師背後有什麼故事?聚焦全球新潮啤酒廠⋯⋯
  啤酒愛好者絕對要擁有的究極賞味聖經!


  全彩印刷、圖文並茂,酒瓶、酒標完整收錄,極具經典收藏價值。
  啤酒外觀、風味、原料、釀造及其背後的故事,所有關於啤酒的一切都在這裡!
  如何品酒、與食物搭配以及如何入菜,感受豐富的味蕾華爾滋。

  陳舊紙板味竟可能是啤酒的風味特色!?甚至還有臭鼬味、奶油糖果、嬰兒嘔吐味?趣味橫生的啤酒小知識,讓你避免喝到變質啤酒,閱讀時還會捧腹大笑!

  ★100%啤酒全知識,從釀造、認識字彙,透視你手中這杯黃金之水!
  ◎不同品種與產地的啤酒花,造就微妙的草味、杏桃果香或濃郁帶胡椒辛辣的香氣,跟著啤酒花地圖來一場風味的紙上旅行吧!
  ◎什麼是瓶中熟成?苦味甜味比?吉普賽釀酒師?修道院啤酒?有趣的實用小知識,讓你迅速掌握啤酒的39個相關字彙。

  ★14類風味辨識x5個基本搭配法,愉快享用美味的啤酒與餐點!
  ◎什麼樣的味道是特殊風味?什麼樣又表示變質了?14類風味辨識,教你聰明暢飲。
  ◎試試看辛香的夏季啤酒搭配辣味沙拉,或者用印度淡啤酒舒緩起司漢堡的膩味、亞洲風格的菜餚配合有熱帶風味的太平洋愛爾淡啤酒如何?5個基本搭配法X16種風味啤酒,再加上19款以啤酒入菜餐點,尋找食物與啤酒的最佳拍檔!

  ★了解賞味期、解讀風味輪,品味經典和現代酒款,盡情暢飲吧!
  ◎哪些啤酒需要搶先品嚐?哪些窖藏後風味更佳?除此之外,還有啤酒評級網站公佈的十大熱門酒款報你知!
  ◎啤酒有哪些味道?又從何而來?超詳細的風味輪列出116種口感,包括香草、木頭、糖果、乾果、焦糖、蜂蜜⋯⋯讓你細細感受味蕾華爾滋!

  ★53種風格X350支最棒啤酒,讓琥珀色酒液瞬間解你的渴!
  ◎分享酒款產地、啤酒花種類、酒精濃度、口感與故事,醉臥繽紛美妙的醺然之境!
  ◎特別介紹經典酒款,若有幸相遇,絕對不可錯過!
  ◎充滿設計感的酒瓶、酒標全收錄,具高度收藏價值。
 

作者介紹

作者簡介
  
馬克‧德雷奇(Mark Dredge)


  2009年起,連續3年獲得由英國啤酒作家協會(British Guild of Beer Writers)頒發的啤酒作家稱號,在經營的熱門部落格Pencil & Spoon上,發表多篇與啤酒相關的文章──從食物和啤酒的搭配,到告訴你哪裡能喝到新奇有趣的啤酒。文章曾刊載在全球各大出版品中,而他本身也是一位國際啤酒評審。


前言

  「酒瓶底部沉澱著一個故事。」我左臂上刺的這句話,道盡啤酒讓我最眷戀之處。

  每瓶啤酒背後都有一個故事,這故事再由無數環環相扣的情節組成,例如啤酒的釀造方法、釀造目的以及釀造者。同樣耐人尋味的,還有原料的種植方式和產地出處。種種一切形成啤酒獨有的風格,不論這瓶酒是經典風味還是新穎口味,它的風格皆其來有自。

  「你」的故事同樣不可或缺。你這位飲酒者在乾杯後越覺酣然愜意,由於加入了你的故事,你便也成為主角之一。你的故事可能是關於酒後有感、買酒地點或者共飲之人。不論為何,這都會為手中那杯啤酒添加更多滋味。回想你曾喝過最棒的那瓶啤酒:我敢打賭,即使記憶中的滋味已然模糊,但酒液入口的那瞬間感受卻依然清晰。

  在收集全球各地的精釀啤酒(craftbeer)時,我發現這個國度處處驚喜、充滿創意卻又發人省思。從一瓶精釀啤酒身上,我們見證過去如何影響現在。啤酒如何不斷改變又歷久不衰,正是它最有趣的地方。印度淡啤酒(IndiaPaleAle,IPA)的故事為人津津樂道,但那不過是吉光片羽,我們仍難以一窺啤酒完整的進化史。仔細一看,啤酒的發展每10年左右,就會為了適應新口味而產生變化。變化的腳步不曾停下:1993年的美式印度淡啤酒(AmericanIPAs),與2003、2013年的同一支酒必定不盡相同。酒吧裡每瓶啤酒的風格都在不斷改變,雖然頂著相同的名稱,啤酒本身卻隨著時間一再進化。

  這樣的進化正是啤酒動人之處,同時也為本書揭開序章:進化至今,現在哪款啤酒最有趣、最好喝?但在我們為了新式啤酒雀躍的同時,也不能忽略認識歷史的重要,因為歷史往往是今日發展的基礎或靈感。更何況,在耗費大把時間尋找新口味的同時,我們也不應錯過許多經典啤酒。不論歷史是否為空穴來風,或者被視作後人的目標借鏡、靈感泉源,它的存在與重要性已是不言可喻。看到啤酒日新又新的發展進化,真是令人欣喜若狂。

  《乾杯!世界啤酒嘉年華》一書收集了各地啤酒的故事,並簡介其釀法、產地、目的與釀酒師,邀請讀者一同遨遊用啤酒點綴的生活。本書揭露了啤酒國度的一小塊神祕面紗,但書裡收錄的精釀啤酒不過冰山一角,我還有另外365瓶遺珠之憾,可惜無法與大家分享:還有很多新式啤酒等著我們品嚐,很多經典啤酒等著我們重溫,很多新酒廠等著我們造訪,還有很多故事要講。


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